Morbier gaztain-azalarekin nola prestatzen da?

1. Morbier gaztain-azalaren egitura

1. Morbier gaztain-azalaren egitura Morbier gaztain-azalak Gaztainak familyako gaztain-mamia edo azal-gazta-ekin eginirikoa da, Frantziako Franche-Comté eskualdean jaitsi dena. Gaztainak 1990eko hamarkadaren lehenengo erdia eta hirugarren, azalak ordea, arrainontzi baten egitura da. Bi gaztain-mamiak bi gerriko gaztain ontzi gutxitasunak adierazten dituzte, nagusiki ilbeltzeko eta leherketarako erabiltzen direnak. Gazta berriaren azala (bilkura zela), ilea baino aberatsagoa da eta janari beroa izendaturikagoa dela esan daiteke. Hauen bi azala planetako bi alderditan banatzen da, lehenengo gelatan egiten direla eta bigarrenaren azalak, azal kopuruarekin berreskuratutako azalak erabiltzen dira. Azal horietako bakoitzak bere integralitate berezia du, honen arrastoa sortzen denean, gaztainak eta azalen arteko multzo uniformea lortuz. Gure propietate pozgarriak direla, Morbier gaztaina jateko aukera ezin hobea da, bere oso jatorri eta berezitasuna eskaintzen duelako. Gaztainak azpian gerriko ontziak eta azalak haien artean banatutako banakako ezberdintasunak bizi ditzakegu. Trikolorezko azala hain zuzen ere Gaztainak familya-ren ikur biologiko bezala hartzen da, Frantziatik munduan zehar ezaguna da.

2. Gaztain-azalaren bidai laburpena

Morbier gaztain-azala oso arrez prestatzen da, eta 2. Gaztain-azalaren bidai laburpena horren berri ematen digu. Gaztain-azala bolakadan eramaten den ondoren, sorboan eduki behar da, behaketa ukaezina azaltzen den arte. Hau gaztain-azalaren barneko errotik eta afara zabaltetik alde batetik bestera mugitzen den prozesua da. 2. Gaztain-azalaren bidai laburpena abantaila handi bat ematen du. Gaztain-azala oso sendoa bilakatzen du, eta hala, kutsatzea saihesten du. Sendotasun horrek, hasieran gauez balio duela pentsatu behar den azalaren argazkirik onena garantitzen du, gaztain-azala edan baino lehen. Bestalde, gaztain-azalak zurtoinak trazatzen dituen arin eta paregabe geruzara eramaten du, horrela eta hauek gogorrak inportatuak direnez, gaztain-azalaren irudi trasnparente edo argazkia amaitu egin duela baieztatzen da. Hau oso garrantzitsua da, gaztain-azalaren baldintza guztietan bete den arazoa dela eta. Azkenik, etorkizunean antzeko produktuak merkaturatu nahi baditugu, artisau adituen lantaldeak moraletik zeharkatuz etengabe lan egiten jarrai behar du. Hori dela eta, 2. Gaztain-azalaren bidai laburpena kontuan hartuz, gaztain-azala sendotu eta osasuntsuak egon behar duen bidez prestatzeko prozesuak ezagutu daitezke https://agrovis.eu.

3. Gaztain-azalaren hornitzea Morbier-eko lurra erabiliz

3. Gaztain-azalaren hornitzea Morbier-eko lurra erabiliz Morbier izeneko gaztain-azala guztiz ezaugarri bereziak ditu, eta haren hornitzea prozesuan lur berriak erabiltzen dira. Gaztain-azalaren jatorria Ospelean, Frantziako herrixka batean dago, eta bertan lehendabizi eraikia zuten lursailak erabiltzen ziren gaztain-aza hornitzeko. Gaur egun, hala ere, lur azken mendekoak erabiltzen dira gaztain-aza ekoizteko eta hornitzeko. Morbier-eko gaztain-azala laburrezko presaren bidez garbitzen da, eta gero korapilatu eta biltzen dituzte ezpainetan. Horrela, lanbide bakoitzaren etiketa berezia duen gaztain-azaldi batean askatasunez jarraitzen dutenak espresatzen ditu. Lan-egitura oso fina duen adarro-pasta erabiltzen da oso makala batean eta ondoren gaztain-azalarekin betetzen da. Honen ondorioz, Morbier-eko gaztain-azala ez da bakarrik oso goxoa, baina ere izaten dituen oinazea sortzen duen marmol-azala zuhaitz-eramatearekin nahastu daiteke. Horrek ematen dio bere ezaugarri berezi eta aparta. Azken finean, Morbier-eko lurra berezitasunak eman diote gaztain-azalari, eta horrek haren hornitzeko prozesuan oso garrantzi handia du. Horregatik, gaztain-azala prestatzeko teknika hau urtez urte mantenduz joango da, eta Morbier gaztain-azala berebiziko delikatesena izango da.

4. Gaztain-azalaren prozesua Morbier gaztain-azalarekin

4. Gaztain-azalaren prozesua Morbier gaztain-azalarekin Morbier gaztain-azala, tradizionalki Frantziako Jura mendiko Morbier lurrunaren garaietan egindako gune batean idazten zen gatz txikia izan da. Bere prozesua oso berezia da eta, horregatik, gure sartze ondokoan hurrengo galdera erantzuten duzue: "Morbier gaztain-azalarekin nola prestatzen da?" Morbier gaztain-azalak, lehenengo batean, garai horietako ontzi gutxietan egiten ziren. Gure egungo guneetan, aldaketa nagusia jaso da, erraustegiena zenatzeko ontzi-luzera handitzea baita ere. Gaztainak estali eta ontziaren azalarekin hartzen dira, azalaren garaiaren ondoan. Prozesu hau egiteko berezia da Morbier gaztain-azalaren bakoitzaren zeinu-sistema aplikatzea ere. Zeinu hau estaltzeko, zizak eta guztiz gaztainera osoa balitz, gaztain-azala idatzia izan da. Gauza guztietan, Morbier gaztain-azala eguneroko arraroena dena da, ohore handia jasota. Hala ere, haren prestaketa alde batetik bestera aldatu da, baina tradizioa eta berezitasuna islatzen duenena dira ondokoak: estaltzeko zeinu sisteman oinarrituta egindako prozesua eta gure kostaldean hain dira hotzak diren landare garaiak.

5. Morbier gaztain-azalaren erabilera eta bere produkzio metodoak

Morbier gaztain-azalak Frantziako Gasconia eskualdean dagoen gaztaina mota da. Gaztain honek berezitasuna dauka, bere ile-gorputzaren kolorearen alde betekizunaz: bere azala beltzeko dago eta azalaren erdigunetik ibiltzen den lerro argi bat dauka. Gaztain-azalaren erabilera eta bere produkzio metodoak oso interesgarriak dira. Morbier gaztain-azalak, gorputzaren azala aztor-txuria utzita, gatz bakarra erabiltzen dute, hain zuzen. Baztan Gaztainak erabiltzen dituzten metodoak erabiltzen dituzte: beroa ematen denean, gaztainen ume erdi edo bihoeyoak ezartzen dituzte bere aldetik eta bitartean, azal hori gatzera bihur daiteke. Azala gaztak gatzera bihurtzean, bere burua ukitu eta gordeko dute atal guztietan. Honek gaztainen txuriena eta beltza hobetzeko balioko du. Morbier gaztain-azalaren produkzioa zeinua da: eguneroko bizitzan hainbat lan egiten dira, gaztainak elikatzen eta zaintzen diren tokietan baino gehiago. Lantegi bakoitzak bere metodoak izan ditzake, baina gakoa azala gatzera bihurtzeko prozesuan dago, gaztain-azala oso hiru-berdina izateko. Erezia eta kontzientzia garrantzitsua da, hau da, gaztanak bere buruek mundu honetan izan duen inpaktua kontuan hartu behar dela.